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说明鲜酒糟与干啤酒糟有哪些不同?

发布于:2021年06月04日 来源:www.szfuhai.com
[摘要]新鲜啤酒糟中的干物质含量在23%左右,含能量大。新鲜酒糟与干啤酒糟的供应方式不同,新鲜酒糟有一定的季节性,而干啤酒糟采用另一种供应方式。

鲜啤酒糟中的干物质含量在23%左右,含能量大。新鲜酒糟与干啤酒糟的供应方式不同,新鲜酒糟有一定的季节性,而干啤酒糟采用另一种供应方式。它含有比较多消化养分,使用起来方便,有时也可以作为蛋白质补充饲料。

啤酒糟,是啤酒工业的主要副产品,是以大麦为原料,经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟,我国啤酒糟年产量已达1000多万t,并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。多用于养殖方面,在其他方面也有所利用。


啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同,使得啤酒糟的成分不同,因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说,啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素,具有较高的营养价值。谢幼梅等(1995)分析指出,啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在氨基酸组成上,赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%;还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。

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