[摘要]杀菌锅其主要功能就是杀菌，而杀菌工艺就是控制该锅在使用中这几个控制因素的，但由于该过程受多方面影响杀菌时间并不固定。影响杀菌锅杀菌时间的因素如下：
大家好，本期小编给大家带来新的内容杀菌锅其主要功能就是杀菌，而杀菌工艺就是控制该锅在使用中这几个控制因素的，但由于该过程受多方面影响杀菌时间并不固定。影响杀菌锅杀菌时间的因素如下：
保质期：保质期不同要求的杀菌强度也就不同，更直接表现是保温的时间不同。保质期要求的越长,产品的保温时间也就要求越长。大小厚度：200克的产品跟1000克的产品的保温时间肯定不同。产品越厚越大产品需要的保温时间也就越长杀菌温度：杀死芽孢杆菌121摄氏度四分钟不是它的致死条件。温度降低时间相应的延长也可以,比如选用115度杀菌时，保温时间就需要比选用121度保温时间延长20分钟。初温：产品进杀菌锅前的初始温度不同，需要吸收的热量也就不同。产品的处温越低要求的保温时间也就越长。
菌落初始量：理论上杀死1000个细菌和杀死1000万个细菌需要的热量是不一样的。产品的初始细菌量越多需要的保温时间也就越长。如果大家有什么疑问或者想要了解更多，欢迎大家给小编留言。