储存蒜台时,建议温度设为-1~1℃,因为-1~-0.8℃是蒜台通常的冰点温度(不同地域不同品种的略有差别),所以若使用的蔬菜保鲜冷库库温低于-1℃则容易造成对蒜台造成冷害,影响蒜台的品质和贮藏。那么,蔬菜保鲜冷库存储蒜台时除了需要注意温度,还需要注意哪些问题呢?
1、湿度
除控制温度在适宜的库温范围内,湿度也是需要控制在适宜的范围内。湿度太高容易促进霉菌活性激活霉烂蒜台,而湿度太低又容易造成蒜台含水量蒸发严重而干枯减重。我们建议用于贮藏保鲜蒜台的蔬菜保鲜冷库建设湿度控制在95%左右。
2、气体成分
气体成分调节主要体现在对气调保鲜冷库气调设备的使用上,贮藏保鲜蒜台较佳的气体成分组成为氧气控制在2%~5%,二氧化碳控制在5%~7%。氧气浓度过高容易加快蒜台自身的呼吸作用强度而更快地代谢掉自身的营养物质而造成蒜台老化等品质劣变现场,而二氧化碳浓度过高的话则容易使得蒜台中毒引起生理病害。因此,我们建议,不使用气调设备调节保鲜冷库内气体成分的普通蔬菜保鲜冷库的管理人员应定期通风,及时剔除有异样的蒜台,确保其他蒜台的贮藏保鲜不受到影响。
据已建设完工并投入使用的蒜台保鲜冷库的贮藏保鲜效果数据反馈,蒜台的储存期一般可达2~3个月,若采用气调贮藏可达8~10个月,更有效实现了蒜台的季产年销。