我们在烹饪时必须注意以下四点

跟着年代和经济的不断发展，人们关于环境维护的问题也越发重视，而正是因为如此，所以现在我国油烟净化器的运用需求量也在不断上涨。因为除了工业化出产会形成很大的污染以外，各种油烟和废气也会对环境形成很大的影响。值得注意的是，油脂加热到烟雾点时，油烟表面的油烟往往会刺 激眼睛、鼻粘膜和咽喉。很长一段时间，厨师的眼睛会红肿、流泪、咽痛等，严重时会出现头痛、呼吸困难、高血压等症状，有时被称为"醉油"症状。油烟对人体不好，是一种名为大黄素的化合物，是高温下油分子分解所产生的有害气体。

为了减少或避免烟雾对人体健康造成的危害，我们在烹饪时必须注意以下四点：

1.烹调时油脂的加热温度应控制在200℃以下，因为大多数食用油通常使用烟点在190摄氏度以上的油。烟点越低，产生煤烟就越容易。

2.应学会保护自己;经常有意识地呼吸更多新鲜空气，以尽量减少烟雾对人体健康造成的危害。

3.尝试选用精制油烹调。由于精制烟点高，味道纯正，色泽轻，使用性能稳定，可使佳肴在高温下不易变质，且风味好，有益健康，是一种理想的食用油。

4.做好厨房通风环境，安装油烟净化器等油烟净化设备。高温产生的油烟中大部分有害气体易挥发，在烹调过程中散落在厨房空气中。通风条件好时，油烟排放速度快，可大大降低油烟对空气的污染程度，将油烟中有害气体的危害降到低。

选择设备之前，我们首先了解该产品在当地的应用情况。您可以要求制造商在附近提供多个应用程序工程示例(一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例)。不要单方面听取厂家的意见，在高峰观察期间选择餐厅(为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的)，如果在酒店营业高峰期，模型项目的净化条件得到满足，同时厨房排烟顺畅，可以认为净化设备的净化效率是可以接受的。