特级初榨橄榄油的脂肪酸有下列组成如下

名称 含量 种类

豆蔻酸 ≦ 0.05 饱和脂肪酸

棕榈酸 7.5 － 20.0 饱和脂肪酸

棕榈油酸 0.3 － 3.5 单不饱和脂肪酸

十七烷酸 ≦ 0.3

十七碳一烯酸 ≦ 0.3

硬脂酸 0.5 － 5.0 饱和脂肪酸

油酸 55.0 － 83.0 单不饱和脂肪酸

亚油酸 3.5 –21.0 多不饱和脂肪酸

亚麻酸 ≦ 1.0 多不饱和脂肪酸

花生酸≦ 0.6 饱和脂肪酸

二十碳烯酸 ≦ 0.4

山嵛酸 ≦ 0.2 饱和脂肪酸

二十四烷酸 ≦ 0.2

从上表可以看出，橄榄油中最重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中油酸（单不饱和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。质检报告中这一项指标的高低意味着产品的真伪和品质的高低。国内外媒体曝光的一些橄榄油造假丑闻就是利用传统油脂勾兑成橄榄油，油酸含量远远低于标准水平，以假充真。

此外，脂肪酸组成中的亚油酸和亚麻酸的比例也是一个重要的指标，通常来说，特级原生橄榄油中的亚油酸和亚麻酸的比例要低于20：1。从理论上讲，该比例可以达到最理想的4：1。实际上，能达到这种比例的橄榄油非常罕见，能达到6：1到12：1就是品质很好的橄榄油了。

橄榄油的质检报告就象一份“体检”报告，健康与否，好与坏，真与假，优与劣一目了然。但是，对橄榄油的品质鉴定要综合评判，不能单独放大某一个指标，（比如夸大产品的低酸度，低过氧化值，而不去看产品的脂肪酸组成和紫外线吸光度），同时，要结合橄榄油的感官指标来评定，只有这样，才不会一叶障目，才能纵览全局，做一个聪明的消费者。

江苏联系：同安康食品
电话：***  传真：***   

手机：***   ***  咨询热线电话:***

1、南京市众彩物流中心C区807-1室（东麒路

2、南京市鼓楼区二板桥618号专卖店

3、南京市秦淮区苜蓿园大街（光华路）专卖店

4、南京市鼓楼区世茂外滩新城5号楼4503室

5、南京市建邺区嘉业国际城3号楼104室

6、上海国际食品城S6区32室（泸松公路2101号）

7、厦门市象屿保税区进口酒交易中心209室

招商代理：诚招地市、区、县各品牌区域独家代理

公司网址：***