有一种新型的美食小吃，如今在市面上早已火红。它就是红透祖国大江南北的湖北荆州公安特色小吃-锅盔。但是正宗的到底是怎么做的呢？今天让的小编给大家揭秘正宗的荆州公安锅盔的神秘面纱！希望每位想学习制作或者想自己开店的人科普下。严记公安锅盔官网：***，想要了解多可以在线咨询哦！
简单介绍下，公安锅盔是湖北荆州公安县的一种烤制的面食小吃。锅盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。主要分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。其中梅菜和牛肉锅盔深受吃货的喜爱，也是锅盔中最畅销的品种！
正宗的公安锅盔怎么制作？制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。
这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。
为了解决这个问题，小编特意向一位荆州公安本地的严老师傅取经，对于这个味问题，严师傅可谓是老资格。严师傅家里三代都是做公安锅盔的，在荆州公安当地也是有名的锅盔世家。严师傅说，这几年来公安学做锅盔的让你不计其数，但是很多人都学不到正宗的手艺，有的人学手艺也是走马观花，做锅盔也是一门艺术，来不得半点马虎。如果大家真想学公安锅盔，我的要求是必须学会，学到真手艺！要让公安锅盔真正的有面走出去！
严师傅说学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。