[摘要]快节奏的工作生活，让我们的日常饮食习惯发生变化。最明显的变化就是很大一部分人群从家庭厨房中分离出来。快消餐饮成为年轻人的饮食首选，一日三餐几乎都在外面解决。随着网购与社交平台的兴起，人们对于快消餐饮也有了更多的选择空间。网红打卡地、各地的美食排行榜、大V们的美食推荐、视频网站自制的美食栏目、抖音等社交平台主播们的短视频分享……看得多了，一日三餐天天都可以不重样。
身处新零售时代，我们追求的是“更多、更快、更好、更省”的消费体验。除了外卖、餐饮店铺，我们也时常流连于夜市、街边的流动餐饮。这些移动餐车由于没有规范化经营与卫生环保标准，城管追着跑。恰恰因为难得一遇的味蕾挑逗，成为我们日思夜想的美食奢望。
不过，一些变化正在悄然发生，相信很多年轻人已经留意到。2018年，肯德基移动餐车出现在街头，并拿到了第一张“移动餐车经营许可证”，北京市开始移动餐车的正规化经营，国内专用车生产企业达客汽车宣布定制化移动餐车投入生产、东东包以及古都华天等品牌携手达客汽车将在2019年后半年推出品牌移动餐车、西安高新咖啡街区即将出现达客汽车打造的移动餐车文化示范街……这意味着移动餐车有了合法身份，持身份证，不再是黑户。
餐饮品牌入驻、政府支持、定制化，这与以往我们见到的移动餐车完全不同。餐饮品牌移动餐车，让卫生、食品安全有了保障；政府行动可以看出移动餐车模式会成为惠民工程的发展方向；定制化移动餐车，规避了以往改装移动餐车的危险系数，让移动餐车以专用车的标准来生产制造。