大排档该不该用ATP荧光检测仪进行安全食品检测

提起大排档，不少人想到的就是烧烤，其实真正的大排档，并不是狭义地指烧烤摊，而是一溜排开去的小吃摊。前段时间，一位刚刚毕业的“90后”大学生通过手抓饼在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元的消息让人才真正明白，其实，隐藏在大排档中的小吃食品有很多不为人知但又惊人的利润。
韭菜利润：是成本的19倍
韭菜可以说是大排档中最常见的蔬菜种类之一，据辽宁省农委信息中心监测，近日韭菜的批发价格为1.25元/斤。而大排档店主介绍，一斤韭菜一般能分出4-5盘，平均两三角钱一盘。即使算上人工烤制、炭火费用、烤制需要的食用油及调料费用，也就是0.5元/盘。平时销售10元/盘，利润为成本价格的19倍。
揭秘：在串成一排排的韭菜和一盘散放的韭菜之间，多数人会选择前者。其实，如果按盘卖，服务员会把盘子装到满为止，没有数量的概念。如果按串卖，每串大约只有二三十根韭菜，比按盘销售的韭菜数量少很多。