鹤壁最有名气的西山宾馆浅谈餐饮老字号为何很多“么的了”

       是一家集餐饮、住宿、会议为一体的准三星级综合，宾馆已于2011年4月27日隆重开业！西山宾馆坐落于大型水利枢纽工程附近，客房设有豪华套房，豪华标间和普通标间共计88间，客房设施一应俱全。餐厅以野味为特点，主要经营项目有淇河宴、淇河鱼宴、烤全羊、一鱼八吃等野味，餐厅设有大厅席位和豪华包房，可容纳300多人同时就餐
       市民代表：金陵晚报新闻中心记者 姚媛媛代表语录：我曾经采访过一个南京的小吃品牌，叫李顺兴。它的锅贴和面条，在老南京人中名气不小。可它的传承人当时跟我说，他们维持得很困难。让我更痛心的是，在那次采访后的一年，我发现这家店已然不在。
       对话嘉宾：南京市商务局局长汪振和金陵晚报记者姚媛媛，将用她老南京和文化记者的双重视角，与南京市商务局局长汪振和为餐饮老字号如何走出困境“交锋交心”。记忆中的老字号，到了当下，却多半陷入困局。对此，入围本期民声话题的市民代表中，来自金陵晚报的记者姚媛媛，将用她的双重视角发问。姚媛媛是位“80后”女孩，最爱的，正是美食。用她自己的话说，是个典型的“吃货”。每天回家，都要路过马祥兴、绿柳居，还有记忆里不能忘却的鸡鸣酒家。“当时南京人都知道它的鸡鸣汤包特别有名，小时候爸妈经常带我去，那个味道，至今不忘。”
       但到了2001年，因为老城改造，鸡鸣酒家被拆除，那里的汤包成了她不可复制的记忆。如今，姚媛媛已是一名从业十年的老记者，对老南京的文化传承多有报道。而对于餐饮老字号这个话题，她既有着老南京的独家记忆，也有文化记者的独特审视。她将记忆中的那些名小吃，赋予了文化意义。“南京的餐饮老字号，不仅仅是商业层面的存在，更是一座城市的历史文化记忆。”但正如消失的鸡鸣酒家、李顺兴，很多餐饮老字号，连南京人都难以品尝到正宗，更别说走向全国了？

      姚媛媛的困惑，也在很多老南京人心间停驻。一个个老南京耳熟能详的老字号，承载着太多的文化积淀，被誉为与城市商业文明相伴而生的“城市名片”，而如今，多半老字号的经营状况不容乐观。有的老字号已经搬迁停业，空有其名。经过南京电视台和金陵晚报的话题征集，“南京餐饮老字号的传承和发展”成为本周热点话题，而接受市民代表“盘问”的，是南京市商务局局长汪振和。针对“餐饮老字号”的传承与发展，记者姚媛媛会提出哪些问题？她又能否在“换位思考”环节当选为民意局长？敬请关注南京电视台新闻综合频道本周六晚9点半的《民声》，以及周日金陵晚报的现场报道。