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 苹果果实的成长期在正常的气候条件下，一般都有比较安稳的成长发育期时期，一般早熟种类在盛花后60―100天老练，中熟种类为100―140天，中晚熟种类为140―160天，晚熟种类为160―190天。为便利果农正确认识，当令采收，介绍如下：
一、果皮色彩：绝大多数苹果种类在发育过程中，果皮色彩都要发作规则性改变，即果皮底色由深逐步变为浅绿色或黄色。有些上色种类往往上色较早，但果皮底色仍然是绿色，只要果皮底色由绿变黄时才是果实老练的体现。

二、果柄：果实真实老练时，果柄基部与果枝间构成离层，果实稍受一点外力。即会掉落。
三、种子色彩：在果实发育过程中，种子有一个逐步褐化的规则。剖开果实，如果实种子变褐色，阐明已老练。
四、果实硬度：跟着果实的老练，果肉变松软，含糖量增高，硬度逐步下降，果实老练时的硬度相对安稳。
五、当年的气候与商场供需：如果有自然灾害，应安排人力恰当提早抢收，依据商场状况，为了取得较好的经济效益，可恰当早采或晚采。
六、如果是套袋去除果袋后，进行转果、摘叶，铺反光膜等促色办法，使果色悉数上色成为粉红色，即可采摘，此为商品色最佳采摘期，上色过重反而不受商场欢迎。

叶后详尽查看 落叶后不要急于给树干涂白，先要对苹果树进行全面详尽查看，苹果树剪口、伤痕、大枝夹角处都要查看到，细心完全地刮除树上的病斑、死皮并涂药后，再全树喷洒石硫合剂等铲除剂保护树体，这是防治来年腐朽病的要害。

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