[摘要]西安正宗特色小吃技术培训香菇鸡滑面，虽然清淡，但荤菜还是有的，吃起来不油不腻，配上面条，王师傅做的香菇鸡滑面一定能惊艳你的舌尖！
香菇鸡滑面，虽然清淡，但荤菜还是有的，吃起来不油不腻，配上面条，王师傅做的香菇鸡滑面一定能惊艳你的舌尖！
培训课程
1、讲述香菇鸡滑面的主原料认识及其基础知识；
2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工；
3、火候及油温控制；
4、售卖方式及技巧。
香菇鸡滑面，顾名思义，料都在香菇和鸡块上，这也是王师傅的教学重点。带着学员们准备好了食材之后，王师傅开始了重点教学。
今天的两个学员是夫妻档，一个负责上手操作，另一个录视频记笔记，两个人一起合作学习。在做鸡块和香菇的时候，加入的调料即核心配方。
当香菇遇上鸡块，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
准备好了香菇鸡块，香菇鸡滑面，剩下的就是煮面了。香菇鸡滑面的面条也很具特色，宽度如扯面，筋道。
还有一道工序就是摆盘，香菇鸡滑面是一碗有颜值的面条，香菇和鸡块、卤蛋、青菜在碗中放的位置都很有讲究，最后还要浇上汤汁，一碗高颜值香喷喷的香菇鸡滑面就做好了。
王师傅对徒弟说：“你来做一碗我看你学会没？” 徒弟上手操作，师傅在一旁指导。
看一遍在操作中难免会出现问题，王师傅能够及时发现学员存在的问题。学员在实际操作中更容易掌握手法等核心技术。包教包会，学会为止，王师傅在用自己的行动践行。
学完，吃也是很关键的，师傅教的味道再比对一下自己做的味道，有什么区别，让师傅再指导，重在实践！