早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。20世纪初诺贝尔奖得到者，俄国的免疫学大家——梅契尼可夫（Metchnikoff,1845-1916）的“长命学说”
指出，巴尔干半岛保加利亚地域住民日常糊口中饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌可以或许定殖在人体内，有效地抑制有害细菌的发展，淘汰由于肠内有害菌发生的毒素对整个机体的迫害，这是保加利亚地域住民长命的重要原因。
乳酸菌在GB4789.35-2010 《食品微生物检讨
乳酸菌检讨》中界说为一类可发酵糖主要发生大量乳酸的细菌的通称。本尺度中所称乳酸菌主要为乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和链球菌属（Streptococcus）。卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》的通知(卫办监视发〔2010〕65号文件），明晰了可用于食品的菌种名单.
(Probiotics)，这一观念最早来历于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。乳酸菌中只有一部门具有益生性调理浸染，才是真正意义的益生菌，益生菌必需要可以或许耐受胃液、胆汁的腐化；以存活的状态达到肠内；可以或许在肠内增殖；被科学尝试证明可以或许改进宿主肠内菌群；可以或许确保应用的安详性；并且要原本就是肠道菌群的一种；可以或许存活在食品中并能保持有效的活菌数；价廉且容易处理惩罚。只有满意了这些条件、才称得上是益生菌。
益生菌较为专业的界说是指摄入后通过改进宿主肠道菌群生态均衡而发挥有益浸染，到达提高宿主（人和动物）康健程度和康健状态的活菌制剂及其代谢产品。今朝应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。用于婴幼儿奶粉中的益生菌一般为双歧杆菌和乳杆菌两种范例。个中双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，，芳华双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。从安详性角度思量，今朝家产用益生菌都来历于康健人体，动物和传统食物（发酵乳成品，泡菜等发酵食品）中。
今朝国际上在乳成品中常用的益生菌有：鼠李糖乳杆菌LGG (Valio)，Actimel（Danone) ；干酪乳杆菌 Shirota （Yakult) ；双歧杆菌BB12 (Hansen) ；嗜酸乳杆菌LA-5 (Hansen) ；嗜酸乳杆菌NCFM (Rhodia)；嗜酸乳杆菌LA1 (Nestle) 双歧杆菌 BB536（森永）；双歧杆菌 Howaru (Danisco)； 鼠李糖乳杆菌Howaru（Danisco)；植物乳杆菌 229v（Probi AB）； 约翰逊乳杆菌 LJ-1（Nestlé）；个中：Valio的LGG研究得最多，应用的奶产物品种最广，全球30多国度在用。
二、益生菌是婴幼儿奶粉成长的点睛之笔
康健母乳永远是喂养婴儿的最佳选择，在母乳不敷或由于某些非凡原因不适宜母乳喂养的环境下，婴幼儿配方奶粉成为抱负替代食品。此刻的婴幼儿配方奶粉是在普通全脂奶粉的基本上慢慢成长起来的，包罗去除了部门酪卵白，增加了乳清卵白，去除了大部门饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸，包罗DHA、AA(花生四烯酸)等；别的还添加了乳糖、维生素、某些氨基酸或其他微量元素，使之更靠近母乳。婴幼儿配方奶粉成长到本日, 已能根基满意婴儿发展发育的营养需求。
然而人们发明，无论如何追求配方奶粉对母乳的无限靠近，益生菌行业网，母乳喂养的优势照旧显而易见：母乳喂养的婴儿较少生病，抵挡力更强。进一步的研究发明，初生婴儿肠道处于无菌状态，母乳中不只含有大量非凡布局的低聚多糖(母乳约莫占总碳水化合物的25%阁下，而牛乳根基不含有低聚糖类身分)，有利于双歧杆菌在婴儿肠道的发展繁殖，并且还含有活性双歧杆菌，因此母乳喂养的婴儿，出生几天后双歧杆菌的数量迅速增加并占有绝大大都的优势，占整个肠道菌群的90%以上，这些婴儿消化接收好，分泌正常，免疫系统发育更为完善。而普通配方奶粉喂养的婴儿，肠道菌群中双歧杆菌要少许多，成立起来的菌群中细菌种类较巨大且有害菌比例较高，此时婴儿传染、腹泻风险升高，对营养物质的接收本领低落，也容易产生过敏性湿疹（如奶癣）等不适症状。显然，婴儿平衡的肠道菌群成立取决于出生后的喂养方法，这对康健有远期的影响。为补充配方奶粉的上述不敷，人们思量到在个中添加足够数量的益生菌。足够数量的活性益生菌在肠道内定殖，可辅佐初生婴儿迅速成立正常的肠道菌群，抑制有害菌的繁殖，使其肠道菌群靠近母乳喂养的婴儿。与以前纯真在配方奶粉中添加营养素差异的是，益生菌是一类活的微生物，为配方奶粉中赋予有生命的益生菌，这是婴幼儿配方奶粉成长史上的点睛之笔。
文章转自益生菌行业网***/***