腌芒果有多种做法，一种是酸甜味的，放糖醋之类的;一种是辣味的，放辣椒，麻辣粉等等。下面是几种腌芒果的做法: 一 简易版 先把芒果洗净去皮，以后切成条，放在盐水中浸泡，直至入味停止，滋味自己适合就好.腌好后，可持续放在盐水中保存. 新鲜的绿芒果，硬的。剥皮，切条状，放盐，充分拌和均匀，用保鲜纸蒙上，盖上盖，放阴凉处，2~3天后就可以吃了 二酸甜味 1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的盐，拌匀，倒入凉白开，兑成盐水泡五分钟 2五分钟后把盐水倒去，再倒入凉白开冲刷多余的盐分 3沥干水，参加大量的糖和一勺花桥牌桂林辣椒酱(这个估量是自己口味)，拌匀即吃。 三 1青芒果清洁洁净(由于刚摘下的芒果有很多清甜乳白色的汁液),最佳挑选硬些的青芒果，假如手感软软的是半熟的果肉已经变黄，这种芒果腌出来软软的不脆，口感不是太好 2剥皮 3切成条状薄片(去掉芒果果肉中的硬壳) 4放入盆子或大些的器皿，以便放盐腌制。放盐的目的是把青芒果中的酸涩味腌出来，大约腌3小时左右，会有很多乳白色的汁液腌出 5倒出盐水，用清水冲刷两遍把过多的盐份洗出，沥出水份。放白糖拌和均匀让糖熔化。糖的份额比盐要多很多，否则会酸到牙齿都软掉
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