手撕猪肉干的做法？

手撕猪肉干的做法？

泉州溢源食品有限公司制作手撕猪肉干的流程：生猪挑选、验证身份、生猪尿检、定点屠宰、肉品检验、肉品选材、生肉煮制、手工撕片、肉干炒制、平铺、烘干、出炉冷却、包装。

家庭猪肉干的制作方法：

1. 早一晚， 先把悉数资料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大概500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋 X 12吋的巨细，倒反放入1个12吋 X 12吋的方盘内，(塑料纸两头超出方盘，方便取出)。将秤好的肉料放入，渐渐压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克= 676克的肉料。留意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的巨细.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，当心压，尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板， 五金店一个才卖马币两块钱，值得出资一个！
5. 翻开上层的胶袋纸， 把肉片和基层的垫纸一同取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后有必要翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把基层的纸及肉片一同翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后有必要翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把基层的纸及肉片一同翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
7. 晒好切成小片的生肉。
8. 晾干后切成4小块，用炭火慢烤， 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉，买小个Half size/大概40CM长的，刚好一次能够烤4片，又简单保藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱罢了。（炭让它烧20分钟后才开端烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不断翻转，不然简单烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。

9. 没立刻烤，能够收在冷冻库（生肉干叠成砖块状不会粘黏，不用每片垫塑胶纸），冷冻一年也不会坏。要烤时不用彻底冻结，能扯开就能够立刻烤了。）
10. 留意： 肉干片一定要晒的够干(最少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相欠好又不耐放！需要冷藏。

想了解更多关于手撕猪肉干的做法的信息请关注*** 和 官方网站,溢源食品:***