[摘要]云岩区月子中心为你分享台湾产妇坐月子必吃麻油鸡，台湾麻油鸡最适合生理期、产妇坐月子食用，也是冬天手脚冰凉、寒性体质及体弱之人的平日滋补汤方。黑麻油的功效自然不用多说，补肝肾，益精血，润肠燥，含有非常丰富的油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂，并含叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及大量的钙，鸡肉中蛋白质的含量高，很容易被人体吸收利用，有很好的食疗作用。
为你分享台湾产妇坐月子必吃麻油鸡
说起中国台湾名吃“麻油鸡”，最早的印象还是缘于小S的月子食谱。据说小S 之所以产后很快就恢复火辣身材，在其花费6.5 万元打造的月子秘笈中，麻油鸡被推为月子首选菜品，数度出现在餐单中。而在之后的娱乐新闻中，也大幅报道了小S 公婆带麻油鸡，前往月子中心探望小S 的情形。可见麻油鸡作为台湾产妇坐月子必吃的一道料理，受欢迎程度之广。
台湾麻油鸡最适合生理期、产妇坐月子食用，也是冬天手脚冰凉、寒性体质及体弱之人的平日滋补汤方。黑麻油的功效自然不用多说，补肝肾，益精血，润肠燥，含有非常丰富的油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂，并含叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及大量的钙，鸡肉中蛋白质的含量高，很容易被人体吸收利用，有很好的食疗作用。
要做出最正宗的台湾麻油鸡需掌握两个精髓：其一是爆老姜。老姜原本就有祛风散寒发汗，促进身体的血液循环的作用，做台湾麻油鸡，一定要将老姜爆至褐色，让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质；其二是黑麻油马虎不得。一般超市常见的有黑麻混合油，往往和其他油类掺杂在一起，纯度不高，香味不足。另一种芝麻香油，最好是凉拌时用来提香，如果炒菜用会出现上火，如牙龈肿痛、口腔溃疡等。最好的黑麻油是纯黑芝麻压榨而成的，色泽油亮暗沉，味道香醇浓厚。缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。
将黑麻油烧热，放入老姜爆炒之后，加入斩好的鸡块，翻炒鸡块至五成熟后，再加入大量的台湾米酒，慢锅炖1.5小时~2 小时，如此做出的台湾麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美，成菜色泽红润、鸡肉酥软，单是看着便会口水欲滴了。再配上一盘杏鲍菇、冻豆腐、台湾茼蒿等搭配在一起的绿色蔬菜拼盘，热腾腾的冬日滋补养生汤煲就这样上场了。
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