的市场注意事项
目前销售市场竞争相当激烈，本土品牌米琪、安琪早已不能垄断市场，新兴起的帕芙琳蛋糕、面包心语和林林总总的私人加盟品牌一时间开满了大街小巷。但是，有很多西点店/面包店和蛋糕店都处在半饥饿状态。人流量并不足以支撑巨额的开支。如何才能把自己的销售量搞上去呢？已经成为创业者最头大的问题。
想要把做好，应该注意那几个方面呢？
一、首先要改善的是产品的质量和美观度，烘焙食品主要的前提就是品相和口感。所以要不断的改良配方和烘烤技术。再就是要陆续推出新的产品，具体方案由当地市场的需求与短缺而定。
二、改善服务质量，我们都知道，顾客选择物品是非常挑剔的，得到顾客的认可是非常重要的，怎么才能得到顾客的认可呢！就是要改变对顾客的服务态度。态度好了起码可以赢得他们一半的信任，再就是不要把不好的或者不经典的产品推荐给顾客，这样的话就算他们买下你的产品，会发现这个产品并不像你说的那样好，那么他们也会对你店里的其他产品持怀疑态度。这样会因为一棵树而损失一片森林的。
三、改变购物环境，目前购物环境在顾客的选择中占有相当的份额，保持店面的整洁和食品的陈列，好的陈列柜的选择可以让顾客决定是否选择你的产品。现在的市场上街边店已经逐渐被淘汰，顾客选择食品类产品基本都要选择店内销售模式和自选模式。
开一家蛋糕店最主要的还是能把销售环节做好，但是具体如何选址，还是根据你的成本预算和产品定位来选择商铺的地址的。
蛋糕店的店面一般分为三类，暂且用ABC三类划分
1.A类
A类的特点是什么呢，投资一般超过50万，店面装修很上档次，一般开设在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段消费群体很可观的场所，其次店面面包有现烤现加工设备，能看到店面整个操作流程，管理到位，卫生和购物消费环境能大大提高商品价值，利于蛋糕房品牌传播。能开设雅间雅座，配套以咖啡，果汁等饮料，比如开设在大型购物商场里面，如利丰国际，民生百货，世纪金华商场里面，较有影响力的品牌饼房如面包新语，帕芙琳蛋糕全国知名饼屋。
B类
投资超过20万，开设在临街店铺，周边消费人群以上班族为主，店面装修中等，有现烤面包场所和裱花车间等。以御品轩、好利来这类饼屋为代表。
3.C类
投资10万左右，主要集中在中低端消费人群区，人流量比较大，比如大型社区里面，城市郊区，镇区，其主要特点就是以物美价廉的卖场吸引客户，可以从进货渠道选择货源，夹带一些中式糕点之类的，产品多样化廉价化实惠化，可以和周边一些配套的消费场所混合在一起，比如菜市场之类的。
根据以上，对你所开设的饼屋进行评估，根据投资回报冷静选择店铺地址，比如你应该在B类商业区投资了一个C类的饼屋，可能前期投入很大资金选择场地，后期店面装修，设备管理不到位，成为C类样式的饼屋，很可能你的饼屋就收益不好.
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