南京橄榄油,植物油的高温煎炸也会产生反式脂肪酸

,植物油的高温煎炸也会产生反式脂肪酸,中国人的食品烹调往往喜欢采用油炸药的方式，油炸食品口感好，有一种脂肪独有的香味，十分招人喜欢。南京同安康食品是专业的南京橄榄油经销商，咨询热线电话:***

中国人的食品烹调往往喜欢采用油炸药的方式，油炸食品口感好，有一种脂肪独有的香味，十分招人喜欢。但是，植物油脂在反复加热的过程中，不仅会使食油中的大量维生素流失和破坏，而且还会使油脂中的脂肪酸产生新的聚合，导致原来顺式的不饱和脂肪酸演变成反式的脂肪酸。因此，人们日常喜欢食用的油条、麻花、薯条等油炸食物均含有反式脂肪酸。反式脂肪酸还有一个可怕的作用，它可干扰亚麻酸转化成二十碳五烯酸。而二十碳五烯酸是十分重要的健康因子，它在人体中会与两种酶结合，当与环氧化酶结合后，会产生前列腺素；与脂肪氧合酶结合后，则会产生白细胞三烯。这两种新的物质能神奇般地抑制炎症的发生，对心血管疾病具有显著的预防和治疗作用。也就是说，反式脂肪酸的摄入会干扰二十碳五烯酸的合成，导致机体的抗炎能力和心血管的维护能力下降导致心血管疾病的发生。

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